减肥减出世界冠军

 

索道投资喜获新成员---御膳坊

2021/03/10 来源:admin 44

   御膳(shan)坊成(cheng)立于2018年,其AI炒(chao)菜机器(qi)人已迭(die)代(dai)至第十代(dai),支持单(dan)锅现炒(chao)功能,适用于快餐(can)行业。传统中式(shi)快餐(can)品(pin)牌的(de)菜品(pin)口(kou)味不仅依赖(lai)食材,厨(chu)师的(de)烹饪手法也(ye)十分重要,备菜间(jian)和厨(chu)房必不可少的(de)会占据门店约(yue)三分之一面积,带来口(kou)味非(fei)标、门店坪效低等问(wen)题,御膳(shan)坊想用AI炒(chao)菜机器(qi)人解决中小餐(can)饮商家的(de)这(zhei)些痛(tong)点。

据了解(jie),御膳(shan)坊炒(chao)菜(cai)机器人设备占地1.6平方(fang),具备4口单锅,平均出(chu)餐时长约1.8分(fen)钟(zhong),目(mu)前支(zhi)(zhi)持(chi)700+sku款菜(cai)品,由中央厨房(fang)提供食材和净菜(cai)的标准化输出(chu)。技术(shu)方(fang)面,炒(chao)菜(cai)机器人支(zhi)(zhi)持(chi)瞬时温控技术(shu),2秒可(ke)(ke)升温至240℃,一台设备可(ke)(ke)以2分(fen)钟(zhong)烹饪4道菜(cai),支(zhi)(zhi)持(chi)调料精准投(tou)放、油烟(yan)处理(li)、日常清洗等操(cao)作。

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易盒鲜门店

快餐餐饮品牌中,大部分菜品是复热菜或大锅菜,菜品经过反复蒸煮,降低了新鲜食材烹饪的口感,单锅现炒快速出餐、一锅一菜的优势恰好兼顾了消费者对出餐速度和口感的期待。
 

2020年(nian)4月(yue),御(yu)膳坊成立中式快餐连锁品牌「易(yi)盒鲜」,单(dan)店(dian)配(pei)备1-2台炒菜机器人设备,支持20-25款菜品点单(dan)。易(yi)盒鲜门店(dian)不设有(you)(you)后厨,仅需2名人员进行设备操作和提供服务,大大提高坪(ping)效。据悉,易(yi)盒鲜目前在广(guang)深地(di)区拥(yong)有(you)(you)十几(ji)家门店(dian),客单(dan)价约20-28元,正在通过直营(ying)+加(jia)盟(meng)模式扩大规模。

御膳坊创(chuang)始人(ren)文(wen)洁表示,餐饮(yin)自动化会是未来的趋势,一(yi)方面厨(chu)师需(xu)要(yao)耗费数(shu)年时间(jian)积(ji)累(lei)烹饪(ren)经验,年轻(qing)一(yi)代(dai)(dai)从事厨(chu)师行业的意(yi)愿降(jiang)低,未来从业人(ren)员(yuan)数(shu)量会减少;另一(yi)方面,商家面临后厨(chu)管(guan)控难、餐饮(yin)投资(zi)风(feng)险(xian)高的问题。炒菜机(ji)器人(ren)的优势在于用标准化代(dai)(dai)替人(ren)工经验,有利于门(men)店(dian)统一(yi)操(cao)作、口(kou)味和人(ren)力(li),大大降(jiang)低了餐饮(yin)行业加盟的门(men)槛(jian)。

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御膳坊 创始人

据透露,快餐门店外,御膳坊炒菜机器人已经进入企业和便利店场景进行验证,支持24小时烹饪。未来,御膳坊还将会根据消费记录和喜好判断消费者偏好口味,精准推荐菜品,新一代机器也会支持消费者自主配比调料,例如控制菜品的咸度与辣度。
 

团(tuan)队(dui)方(fang)面(mian),御膳(shan)厨目前团(tuan)队(dui)规模约(yue)三十多人(ren),研(yan)发人(ren)员占(zhan)比过(guo)半(ban)。创始人(ren)文(wen)洁是连续创业者(zhe),有两次成(cheng)功(gong)创业经验(yan),曾任(ren)职上(shang)市公司高管,在自动(dong)化、厨电领域(yu)具有丰富经验(yan),曾参与全球首款双动(dong)力(li)洗衣机(ji)、洗碗(wan)机(ji)研(yan)发和制造(zao)。

 投资逻辑

本(ben)轮的(de)领(ling)投方(fang)国宏嘉(jia)信资本(ben)马(ma)志强(qiang)表示,餐(can)饮行业4万亿(yi)的(de)市场(chang),连锁(suo)化(hua)(hua)率不足(zu)6%,中(zhong)式(shi)快(kuai)餐(can)品(pin)(pin)类8000亿(yi)市场(chang)规模(mo)中(zhong),大(da)半壁(bi)江山为夫妻(qi)店(dian),标准化(hua)(hua)、品(pin)(pin)牌化(hua)(hua)运(yun)(yun)营(ying)存在较(jiao)大(da)的(de)市场(chang)空间。以中(zhong)央厨房(fang)配送+设备自动炒菜的(de)方(fang)式(shi),重构餐(can)饮产业链,可以实现快(kuai)速、标准化(hua)(hua)、低成(cheng)本(ben)的(de)开店(dian)和运(yun)(yun)营(ying)。设备本(ben)身赋(fu)能传统(tong)餐(can)饮门店(dian)替代厨师,市场(chang)价(jia)值(zhi)和意义非常大(da)。御膳坊科技智能具备技术、品(pin)(pin)牌、市场(chang)推(tui)广等宪(xian)法优(you)势,团队又是有(you)多次(ci)成(cheng)功创业经(jing)营(ying)的(de)老兵,未(wei)来智能化(hua)(hua)餐(can)饮行业发展值(zhi)得期(qi)待。

投资方索道投资管(guan)理合伙人(ren)(ren)(ren)黄(huang)颂益(yi)认为(wei),餐(can)(can)(can)饮(yin)市场巨大(da),但餐(can)(can)(can)饮(yin)成本(ben)(ben)控制难和(he)(he)(he)标(biao)准(zhun)(zhun)化(hua)(hua)弱是中(zhong)(zhong)餐(can)(can)(can)一直来(lai)存(cun)在(zai)的(de)(de)(de)棘手问题,也是制约做大(da)做强的(de)(de)(de)原(yuan)因(yin)。御(yu)膳(shan)(shan)坊的(de)(de)(de)炒(chao)菜机(ji)器(qi)人(ren)(ren)(ren)是让餐(can)(can)(can)饮(yin)标(biao)准(zhun)(zhun)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)平台工具,能(neng)(neng)给餐(can)(can)(can)饮(yin)带(dai)来(lai)想象空间:1、让餐(can)(can)(can)饮(yin)拓展(zhan)(zhan)消(xiao)(xiao)费(fei)时间和(he)(he)(he)消(xiao)(xiao)费(fei)空间。由于菜品的(de)(de)(de)标(biao)准(zhun)(zhun)化(hua)(hua),炒(chao)菜机(ji)器(qi)人(ren)(ren)(ren)可以进(jin)入大(da)机(ji)构食堂、机(ji)场和(he)(he)(he)火车站、办公楼(lou)和(he)(he)(he)零售(shou)商(shang)店(dian)等;2、赋(fu)能(neng)(neng)餐(can)(can)(can)饮(yin)品牌连锁(suo)店(dian)。目前有超过70%的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)饮(yin)品牌连锁(suo)公司(si),都有数字化(hua)(hua)运营、自(zi)建(jian)私域流量的(de)(de)(de)需(xu)求,很多快(kuai)餐(can)(can)(can)企业(ye)表示外卖(mai)赚不到,为(wei)了脱离(li)外卖(mai)平台的(de)(de)(de)高(gao)成本(ben)(ben),需(xu)自(zi)建(jian)配送(song)团队(dui)和(he)(he)(he)私域流量池。比如、旗下中(zhong)(zhong)式快(kuai)餐(can)(can)(can)品牌均在(zai)积极(ji)布局自(zi)动化(hua)(hua)烹(peng)饪(ren)设(she)备,计划引进(jin)炒(chao)菜机(ji)器(qi)人(ren)(ren)(ren),以减少(shao)人(ren)(ren)(ren)工成本(ben)(ben)的(de)(de)(de)投入。这(zhei)个趋势(shi),给御(yu)膳(shan)(shan)坊带(dai)来(lai)了发展(zhan)(zhan)机(ji)会。3、御(yu)膳(shan)(shan)坊科技(ji)炒(chao)菜机(ji)器(qi)人(ren)(ren)(ren),其技(ji)术底层建(jian)起(qi)了中(zhong)(zhong)央厨房+标(biao)准(zhun)(zhun)化(hua)(hua)净菜配送(song)+机(ji)器(qi)人(ren)(ren)(ren)炒(chao)菜运营体系,重(zhong)构了餐(can)(can)(can)饮(yin)产业(ye)链,真(zhen)正(zheng)能(neng)(neng)能(neng)(neng)促(cu)进(jin)低成本(ben)(ben)快(kuai)速发展(zhan)(zhan)。


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